پلي گليسرول پلي رسينولئات (PGPR) یک امولسیفایر ساخته شده از اسیدهای چرب روغن کرچک و گلیسرول پلیمریزه شده است. یک امولسیفایر بسیار چربی دوست با تعادل هیدروفیل-لیپوفیل پایین است. این افزودنی غذایی یک مایع چسبناک کهربایی رنگ است. در آب سرد و گرم نامحلول و در روغن ها و چربی ها محلول است.
PGPR با کاهش اصطکاک بین ذرات مواد جامد در شکلات مذاب و کاهش کشش سطحی یا تنش تسلیم (مقدار بازده کاسون) عمل می‌کند تا شکلات به‌طور یکنواخت‌تر و به راحتی قابل کنترل باشد. این به کاربرد شکلات در میله‌سازی، قالب‌گیری، روکش کردن و پوشش کمک زیادی می‌کند. PGPR همچنین یک امولسیفایر کم هزینه است زیرا مقدار چربی مورد نیاز در تولید شکلات را برای دستیابی به ویسکوزیته شکلات مورد نظر کاهش می دهد.
بازار جهانی افزودنی های غذایی برای صنعت شکلات توسط یک شرکت چندملیتی کنترل می شد که یک PGPR با عملکرد بالا تولید می کرد و در این بخش انحصار داشت. آنها بیش از یک دهه این بخش را با عملکرد بالا کنترل کردند و هیچ رقابتی نداشتند.
فاقد روغن نخل است و به عنوان یک افزودنی غذایی برای مصرف کنندگان واجد شرایط است. همچنین به دلیل عملکرد عالی در برنامه های زیر شناخته شده است:
شکلات
یکی از پرمصرف ترین امولسیفایرها در صنعت شکلات و شیرینی سازی است که به عنوان کاهش دهنده ویسکوزیته استفاده می شود. ارزش بازده را کاهش می دهد و در نتیجه میزان مصرف کره کاکائو را کاهش می دهد. این باعث صرفه جویی قابل توجهی در هزینه می شود.
مارگارین، سس کم چرب، سس مایونز
در فرمولاسیون‌های کم‌چرب استفاده می‌شود که در آن مقادیر بیشتری آب برای پراکندگی پایدار در مقدار کمتری روغن یا چربی مورد نیاز است.
رنگ های غذاهای دریایی
توسط تولید کنندگان رنگ صنایع غذایی دریایی استفاده می شود.
منطقه استفاده:
فواید
قدرت تسلیم توده های لعاب و شکلات را کاهش می دهد.
عملکرد لسیتین را افزایش می دهد.
عبور توده های لعاب و شکلات از طریق خطوط لوله را تسهیل می کند.
تشکیل محصولات شکلاتی را تقویت می کند.
شما می توانید برای تولید محصولات غذایی کم چرب از این ماده استفاده کنید. جهت خرید پلي گليسرول پلي رسينولئات با ما 05138676767 و 09033222110 تماس بگیرید.
قیمت PGPR
شرکت سرند شیمی به عنوان تامین کننده مواد اولیه صنایع غذایی می تواند بهترین قیمت پلي گليسرول پلي رسينولئات را در بازار به شما ارائه دهد.
مشخصات پلي گليسرول پلي رسينولئات
نام شیمیایی: پلي گليسرول پلي رسينولئات
فرمول شیمیایی: C21H42O6
بسته بندی: گالن 25 کیلوگرم
کشور سازنده: هند