مواد اولیه صنایع غذایی برای تولید محصولات با کیفیت بالا و سطح ایمنی قابل قبول فرآوری می شوند. آنها زمان های برداشت مشخص و معمولاً ترکیبات فصلی متفاوت را ارائه می دهند. ترکیب مواد خام (در اجزای مطلوب/قابل استفاده) و خواص مشخصه آنها (هندسه، رنگ، حساسیت) ممکن است بر کیفیت محصولات طبیعی تأثیر بگذارد. با این حال، حمل و نگهداری مناسب قبل از استفاده از آنها در تولید محصول ضروری است. جابجایی مواد خام شامل تمام فعالیت های لازم قبل یا بین فرآیندهای غذایی است که توسط پرسنل به صورت دستی یا به وسیله تجهیزات اعمال می شود. اگرچه فرآوری مواد غذایی شامل عملیات و روش های معمول یا خاص است که برای این منظور بررسی و توسعه یافته است، مواد خام به طور قابل توجهی بر راندمان و هزینه تولید تأثیر می گذارد. با شرکت سرند شیمی از طیف وسیع مواد اولیه صنایع غذایی و چندین دهه تجربه ما بهره مند شوید الزامات کیفی مواد غذایی از ابتدای مرحله تولید شروع می شود. بنابراین، مواد خام و کمکی مورد استفاده در تولید مواد غذایی زمانی که صحبت از محصولات نهایی با کیفیت بالا می شود، تعیین کننده است. نیازهای رو به رشد مداوم برای این مواد کمکی و محصولات نهایی، افزایش کنترل ها را ضروری می کند. بنابراین، مواد عملیاتی و کمکی نیز باید دارای گواهینامه باشند تا استاندارد کاملی از بهداشت را در کل زنجیره تولید تضمین کنند. برخی مواد اولیه صنایع غذایی A اسید استیک 80% سولفات آلومینیوم 17/18% کربنات آمونیوم کلرید آمونیوم اسید اسکوربیک (ویتامین C) C کربنات کلسیم سبک هگزا هیدرات کلرید کلسیم محلول کلرید کلسیم سولفات کلسیم 2 هیدرات اسید سیتریک آنهیدرو اسید سیتریک محلول مونو سیتریک اسید محلول 50% D دی کلسیم فسفات بدون آب دی سدیم فسفات 2 هیدرات F اسید فوماریک L اسید لاکتیک M کربنات منیزیم کلرید منیزیم سولفات منیزیم 7 هیدرات اسید مالیک، E 296 شیر آهک 20% مونوسدیم فسفات P خنک کننده Pekasol FG اسید فسفریک 85% / 75% کربنات پتاسیم کلرید پتاسیم دی سولفیت پتاسیم هیدروژن کربنات پتاسیم هیدروکسید پتاسیم نیترات پتاسیم E252 سوربات پتاسیم E202 R سنگ نمک S ساخارین بنزوات سدیم بی کربنات سدیم هیدروکسید سدیم 50% نیترات سدیم نیتریت سدیم پیروفسفات سدیم پودر پیروسولفیت سدیم سولفات سدیم سولفیت سدیم تری پلی فسفات اسید سولفوریک 96% T تائورین تترا پتاسیم پیروفسفات تری استین تری کلسیم فسفات تری پتاسیم سیترات تری پتاسیم سیترات 2-هید. آنهید تری پتاسیم سیترات. تری پتاسیم سیترات دی هیدرات تری پتاسیم فسفات کریستال تری پتاسیم فسفات صنایع غذایی مواد اولیه صنایع غذایی بخشی است که شیمی در آن نقش بسیار زیادی دارد. فرآورده های شیمیایی در تولید و فرآوری مواد غذایی مانند خشک کردن، پاستوریزه کردن، خنک کردن، تخمیر، تمیز کردن و شستشو استفاده می شود. آنها برای حفظ کیفیت بالای محصولات بسیار مهم هستند. برخی از مواد شیمیایی به عنوان افزودنی های مستقیم غذایی برای بهبود طعم، عطر و ظاهر آن استفاده می شود. این افزودنی ها همچنین می توانند به عنوان نگهدارنده عمل کنند و با مهار فعالیت میکروارگانیسم ها از فساد آن جلوگیری کنند. یکی دیگر از کاربردهای محصولات شیمیایی در صنایع غذایی تولید بسته بندی هایی است که برای تماس با مواد غذایی در نظر گرفته شده است. اینها شامل انواع فویل، ظروف، جعبه، کارد و چنگال و بسیاری موارد دیگر است. صنایع غذایی یکی از متنوع ترین مناطق صنعتی است. محصولات غذایی هم در کارخانه‌های بسیار مکانیزه و هم در کارخانه‌های کوچک محلی تولید می‌شوند که درآمد خود را بر مبنای تولید فصلی قرار می‌دهند. بسیاری از شاخه های صنایع غذایی وابستگی کامل به کشاورزی یا شیلات محلی را نشان می دهند. گستره رو به رشد محصولات و همچنین مشکلات مربوط به حمل و نقل، نگهداری و ماندگاری کم مواد غذایی، منجر به معرفی تدریجی فناوری ها و فرآیندهای تولید جدید شد. علاوه بر این، فشار جمعیتی و توزیع نابرابر منابع کشاورزی بر صنایع غذایی تأثیر گذاشته و تولیدکنندگان مواد غذایی را مجبور به بهبود فرآیندهای توزیع و لجستیک می‌کند. یک عامل اضافی که هنوز هم تأثیر زیادی بر توسعه پویای صنعت غذا دارد، فشار اقتصادی و بازاریابی مداوم است که بخش مواد غذایی را مجبور می کند که دائماً برای مشتریان جدید “جنگ” کند. این امر عمدتاً به این دلیل است که صنایع غذایی محصولات جدید و متنوع تری را با تعداد زیادی معادل و جایگزین در اختیار بازار قرار می دهد. تولید جهانی محصولات غذایی سال به سال در حال رشد است. بخش قابل توجهی از این افزایش به افزایش تقاضا برای مواد غذایی و نوشیدنی های فرآوری شده، عمدتاً در کشورهای در حال توسعه، که بازار آنها هنوز اشباع نشده است، نسبت داده می شود. ساختار بخش مواد غذایی بخش مواد غذایی گسترده ترین و متنوع ترین شاخه صنعت تبدیل است. از تعدادی صنایع تشکیل شده است مانند: الف) صنعت گوشت – با فرآوری گوشت و حفظ آن مرتبط است. صنعت گوشت کلیه شرکت های فعال در فرآوری مواد خام گوشتی، یعنی کشتار، فرآوری، برش لاشه و همچنین تولید فرآورده های گوشتی، کله پاچه ها، چربی ها و سایر محصولات آماده را پوشش می دهد. صنعت گوشت بزرگترین صنعت در بخش مواد غذایی است. ب) صنعت ماهی – به فرآوری محصولات حاصل از ماهیگیری دریایی و داخلی (محصولات منجمد) می پردازد. علاوه بر این، صنعت ماهی نیز به تقسیم کردن، فیله کردن، ترشی کردن، کنسرو کردن و دود کردن ماهی نیز می پردازد. ج) صنعت میوه و سبزی – با فرآوری اولیه و عمیق میوه ها و سبزیجات برای بسیاری از محصولات، مانند آبمیوه ها و نوشیدنی های میوه، میوه های خشک، میوه ها و سبزیجات منجمد، مربا، مارمالاد و بسیاری دیگر سروکار دارد. د) صنعت دخانیات – شامل شرکت های فعال در تولید دخانیات و فرآورده های وابسته است. ه) صنایع لبنی – شامل خرید و فرآوری شیر برای محصولات لبنی مانند کره، خامه، نوشیدنی های شیری، بستنی، پنیر در حال رسیده، پنیر فرآوری شده، پنیر دلمه و بسیاری دیگر. در صنایع لبنی از اسید کلریدریک استفاده می شود که علاوه بر آن در تولید تعدادی از محصولات به عنوان مثال کشک و پنیرهای هموژن یا ماست مصرف می شود. اسید هیدروکلریک مصنوعی ارائه شده توسط گروه PCC به دلیل محتوای کم ناخالصی های حاصل از روش تولید (احتراق کلر در هیدروژن) از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است. همچنین می توان از آن به عنوان تنظیم کننده اسیدیته در محصولات غذایی استفاده کرد (E507). یکی دیگر از محصولاتی که اغلب در صنایع لبنی استفاده می شود، سودا است. با توجه به خواصی که دارد می توان از آن برای ضدعفونی تجهیزات شیردوشی و مخازن مورد استفاده برای حمل و نقل و نگهداری محصولات لبنی استفاده کرد. و) صنعت قند و شیرینی – شامل کشت گیاهان قندی و تولید شیرینی و فرآورده های شیرینی پزی است. در هنگام تولید قند از چغندرقند، تشکیل کف یک مشکل جدی است. برای جلوگیری از این امر می توان از کوپلیمرهای بلوک EO/PO (سری) استفاده کرد که به طور موثر کف را در تمام مراحل فرآیند تکنولوژی از بین می برد. محصول دیگری که به صنعت شکر اختصاص دارد این یک نمک سدیم پلی اکریلیک اسید است که در صنعت قند به عنوان یک عامل شیمیایی برای جلوگیری از رشد بیش از حد سطح گرمایش اواپراتور استفاده می شود. ز) صنعت آسیاب – صنعتی گسترده است که در زمینه تجارت عمده فروشی و آسیاب غلات برای مصارف غذایی و خوراک دام و همچنین تولید محصولات دیگر مانند ماکارونی فعالیت می کند. ح) صنعت روغن و چربی – با کشت گیاهان روغنی و تولید تعدادی فرآورده مانند روغن، روغن زیتون، مارگارین و غیره مرتبط است. با فرآوری بذرها دانه کبود شده عمدتاً به عنوان یک جزء خوراک استفاده می شود. انواع بسته بندی مورد استفاده در صنایع غذایی ذخیره سازی مواد خام و محصولات نهایی یک جنبه کلیدی در بخش مواد غذایی است. این امر به ویژه در مورد تولید فصلی مهم است، به عنوان مثال. هنگام تصفیه شکر یا دم کردن آبجو. روش نگهداری بسته به ماهیت محصول (حالت مایع یا جامد)، روش های نگهداری و بسته بندی (در گونی، جعبه، بطری، به صورت فله) متفاوت است. مکان های در نظر گرفته شده برای نگهداری مواد غذایی باید به گونه ای طراحی شوند که شرایط عملیاتی و نگهداری مناسب را داشته باشند، به عنوان مثال. با تنظیم دما و رطوبت با نوع محصول ذخیره شده. روش های زیادی برای بسته بندی مواد غذایی وجود دارد. یکی از آنها نگهداری است که عمدتاً در صنعت گوشت و ماهی استفاده می شود. در این حالت، مواد اولیه مورد استفاده برای تولید بسته بندی، فولاد گالوانیزه کم کربن یا ورق آلومینیوم است. در صنایع غذایی، بسته بندی شیشه ای نیز معمولا برای بسته بندی کنسروها، آب میوه ها، رب ها و کنسانتره ها استفاده می شود. مزیت اصلی بسته بندی شیشه ای این است که از نظر شیمیایی بی اثر است و می توان چندین بار از آن استفاده کرد. پرمصرف ترین نوع بسته بندی در صنایع غذایی ظروف پلاستیکی هستند. آنها محبوبیت خود را مدیون خواص فیزیکوشیمیایی و مکانیکی عالی، مانند مقاومت در برابر ترکیبات شیمیایی، سبکی، یا حساسیت به تشکیل و اتصال هستند. آنها در گوشت، میوه و سبزیجات، ماهی، لبنیات، شیرینی پزی و در بسیاری از صنایع دیگر استفاده می شوند. نظافت و صنایع غذایی شستشو و ضدعفونی مراحل بسیار مهمی در فرآیند تولید مواد غذایی است که تا حد زیادی بر ایمنی و کیفیت محصولات غذایی تولیدی تأثیر می گذارد. برای اطمینان از دوام محصولات غذایی، کاهش خطرات مرتبط با تولید آنها، و همچنین تضمین یک محیط کاری تمیز و دوستانه بسیار مهم است. استفاده از فرآیندهای تمیز کردن و ضد عفونی مناسب و همچنین محصولات تمیز کننده با کیفیت بالا می تواند به طور موثر از آلودگی میکروبی جلوگیری کند. به ویژه خطرناک است زیرا می تواند منجر به اثراتی مانند کاهش کیفیت محصول، آسیب به سلامتی یا حتی شرایط تهدید کننده زندگی شود. فرآیند تمیز کردن، ضدعفونی کامل را تضمین نمی کند، اما به عنوان مرحله مقدماتی ضد عفونی تلقی می شود. همچنین در کاهش میزان ضایعات تولید شده به دلیل فساد مواد غذایی که به طور غیرمستقیم عمر ماشین آلات و تاسیسات تولیدی را تحت تاثیر قرار می دهد، تاثیر دارد. در عمل، می توان سه عامل اصلی ایجاد آلاینده ها را در محصولات غذایی تشخیص داد: الف) بیولوژیکی – به عنوان مثال. میکروارگانیسم ها یا سموم، ب) شیمیایی – به عنوان مثال. بقایای مواد پاک کننده و ضد عفونی کننده، روان کننده ها، ج) فیزیکی – به عنوان مثال. شن و ماسه و سنگ فرآیند تمیز کردن و ضد عفونی که به درستی انجام شود باید همه آلاینده های نامطلوب را حذف کند. چهار عامل وجود دارد که اثربخشی آن را تعیین می کند: الف) نوع ماده شیمیایی مورد استفاده، ب) زمان درخواست ج) دما د) مکانیک و نوع فرآیند (به عنوان مثال تجهیزات مورد استفاده). شرکت سرند شیمی یکی از تامین کنندگان مواد اولیه صنایع غذایی در ایران می باشد. شما عزیزان می توانید با استعلام قیمت از همکاران فروش ما خرید مواد اولیه صنایع غذایی خود را انجام دهید.