اسید سیتریک یک اسید آلی است که با فرمول مولکولی C6H8O7 شناخته می شود. شکل ظاهری این ترکیب پودر جامد، کریستالی و سفید است. قدرت اسیدی این ترکیب زیاد است و این اسید به دو نوع تقسیم می شود:
اسیدیته سیتریک به دلیل وجود سه گروه کربوکسی است که می توانند پروتون ها را از دست بدهند. یون آن به عنوان سیترات شناخته می شود. سیترات ها بافرهای خوبی برای کنترل pH محلول های اسیدی هستند. یون سیترات با بسیاری از نمک های فلزی سیترات تشکیل می دهد که مهمترین آنها سیترات کلسیم (جوهر لیمو) است که برای جلوگیری از خراب شدن غذا و خوش طعم کردن آن استفاده می شود. یون های سیترات می توانند با فلزات ترکیبات کیلیت ایجاد کنند.
عمدتا به عنوان نگهدارنده غذا و چاشنی غذا استفاده می شود. به طور گسترده ای برای تمیز کردن و غیرقانونی کردن دیگهای بخار فولادی ضد زنگ استفاده می شود. محلول بافر اسیدی همچنین به عنوان یک پاک کننده برای حذف دی اکسید گوگرد از سوخت های گازی نیروگاه ها و پالایشگاه ها استفاده می شود. کاربردهای دیگر شامل رنگ، استخراج روغن و آب فلزکاری است.
تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار
این ماده به دو شکل اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک آبدار وجود دارد، یکی از تفاوت آن ها را می توان در مش بندی دید که سیتریک خشک به صورت پودری و سیتریک آبدار به صورت کریستالی می باشد و دیگری اینکه سیتریک خشک از تبلور آب گرم و سیتریک آبدار از تبلور آب سرد ایجاد می شود.
فرآیندهای تولید
اگرچه آن را می توان در عیار خوراکی در غلظت های بالا در بسیاری از مرکبات یافت، استخراج آن در مقیاس تجاری یا صنعتی مقرون به صرفه نیست. علاوه بر این، حجم تقاضای فعلی برای این ماده با مقداری که از مرکبات می توان به دست آورد، فاصله زیادی دارد. در زیر شرح مختصری از فرآیندهای رایج تولید آن ارائه شده است.
تخمیر میکروبی
کشف انباشت سیترات توسط Aspergillus niger منجر به توسعه سریع فرآیند تخمیر شد و امروزه بخش بزرگی از تولید جهانی با استفاده از این فرآیند انجام می‌شود. از مهمترین ویژگی های این فرآیند استفاده از مواد اولیه ارزان قیمت و راندمان بالا می باشد.
واکنش های شیمیایی
این ماده برای اولین بار توسط Grimaux و Adam در سال 1880 با استفاده از گلیسرول به عنوان ماده اولیه شیمیایی سنتز شد، اما این روش در مقایسه با سایر مسیرهای تولید مانند تخمیر به اندازه کافی رقابتی اقتصادی نداشت.
تولید از طریق طبیعی
روش استخراج آن از آب لیمو در سال 1784 توسط یک شیمیدان سوئدی به نام کارل ویلهلم شل (1742-1742) انجام شد. این روش در حدود سال 1826 در انگلستان برای تولید تجاری اسید سیتریک با استفاده از لیموهای وارداتی از ایتالیا به کار گرفته شد. این روش انحصار خود را به عنوان تنها منبع تجاری برای تولید اسید سیتریک تا اواخر قرن نوزدهم حفظ کرد.
کاربردهای اسید سیتریک
غذا
اسید سیتریک به عنوان یک نگهدارنده در بسیاری از غذاهای فرآوری شده عمل می کند و آنها را تازه نگه می دارد. این کار را با کند کردن یا کمک به جلوگیری از تشکیل باکتری ها، کپک ها، مخمرها و قارچ ها انجام می دهد.
رنگ، طعم و بافت غذا را حفظ می کند. این امر سرعت فاسد شدن غذا را به تاخیر می اندازد و عمر مفید آن را افزایش می دهد.
علاوه بر این، می تواند به تعادل سطح pH یا اسیدیته یک غذا یا نوشیدنی کمک کند. به عنوان مثال، هنگامی که تولید کنندگان اسید سیتریک را به شراب اضافه می کنند، اسیدیته و طعم کم را بهبود می بخشد.
لوازم آرایشی
هنگامی که به محصولات مراقبت از پوست اضافه می شود، فواید زیادی دارد. این می تواند پوست را روشن کند، خطوط ریز و حتی رنگ پوست را به حداقل برساند.
تولیدکنندگان همچنین از آن به عنوان افزودنی در اسپری مو، دئودورانت و اسپری بدن استفاده می کنند. لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی را حفظ می کند تا اطمینان حاصل شود که کپک، باکتری یا قارچ رشد نمی کنند.
تمیز کردن وسایل
از آنجایی که در از بین بردن باکتری های مضر موثر است، افزودنی مفید به محصولات پاک کننده است. همچنین دارای خواص روشن کنندگی است که برای از بین بردن لکه مفید است.
خرید اسید سیتریک
شرکت سرند شیمی تامین کننده اسید سیتریک خشک و آبدار در ایران می باشد. شما می توانید جهت خرید اسید سیتریک با ما 05138676767 و 09031122234 تماس بگیرید.
قیمت اسید سیتریک
با توجه به برندهای موجود در بازار و قیمت های متفاوت ما سعی بر آن داریم قیمت اسید سیتریک را به مشتریان با حداقل قیمت اعلام نماییم.